Ctycosiana Ninh Chử

Đánh giá năng lực lao động

1/ KỸ NĂNG VẬN HÀNH THIẾT BỊ (Technical Skills). a) Thao tác xả hạt: Nhân công thực hiện việc xả cà phê từ lồng rang xuống bồn làm nguội khá dứt khoát. Đây là thời điểm nhạy cảm nhất vì chỉ cần chậm vài giây, profile hương vị sẽ bị thay đổi do nhiệt dư. b) Kiểm soát thiết bị: Nhân công cho thấy sự quen thuộc với máy rang (dòng máy có hệ thống điều khiển nút nhấn cơ học). 2/ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TẠI CHỖ (On-site QC) a) Điểm cộng: Ngay khi cà phê xuống bồn, cánh đảo hoạt động tốt giúp giải nhiệt nhanh, ngăn chặn quá trình "tự rang" tiếp diễn. b) Điểm cần cải thiện: Một nhân công chuyên nghiệp thường sẽ thực hiện thao tác thử mẫu nhanh (sampling) ngay tại khay làm nguội để đối chiếu màu sắc với hạt chuẩn (Color track). Tuy nhiên, nhân công chủ yếu quan sát bằng mắt thường dưới ánh sáng đèn LED – điều này dễ dẫn đến sai lệch nếu đèn có chỉ số hoàn màu (CRI) thấp. 3/ Ý THỨC AN TOÀN VỆ SINH (HSE & Hygiene): Khu vực quanh máy nhìn chung khá sạch sẽ. 4/ ĐÁNH GIÁ THÀNH PHẨM (Visual Assessment): Hạt có độ bóng dầu nhẹ, màu sắc khá đồng đều (Dark Roast).Kỹ năng kiểm soát thời điểm xả hạt Khá, vì không thấy xuất hiện khói đen do cháy khét quá mức ngay khi mở cửa xả. 5/ BẢNG ĐIỂM NĂNG LỰC a) Thao tác kỹ thuật: 08/10 điểm (Nhanh nhẹn, dứt khoát, hiểu máy); b) Tính kỷ luật & Quy trình: 07/10 điểm (Cần bổ sung quy trình kiểm tra màu mẫu) KẾT LUẬN: Nhân công này là một người thợ lành nghề (Skilled Operator), có kinh nghiệm thực tế tốt và phản xạ nhanh.

Tham gia hệ thống