Cá tráp (tên tiếng Anh là Seabream hoặc Porgy) là loài cá biển cao cấp thuộc họ Cá tráp, sinh sống phổ biến ở các vùng biển ôn đới và nhiệt đới. Tại Việt Nam, cá tráp là đặc sản quý của vùng biển miền Bắc (như Quảng Ninh, Hải Phòng) và miền Trung, nổi tiếng với thịt trắng ngần, vị ngọt thanh tinh khiết, săn chắc và có lớp da béo ngậy.
Các loại cá tráp phổ biến tại Việt Nam:
Cá tráp đen: Toàn thân màu xám đen ánh bạc, thịt cực kỳ săn chắc, đậm vị biển, thường sống ở các vùng rạn đá ngầm.
Cá tráp vàng (Cá tráp vây vàng): Các vây và đuôi có màu vàng rực rỡ, thịt mềm, ngọt và béo ngậy, giá trị kinh tế rất cao.
Cá tráp đỏ: Thân màu hồng đỏ lấp lánh, loại này hiếm hơn ở Việt Nam, thịt thơm ngon và thường được dùng làm sashimi cao cấp.
Ít chất béo xấu, giàu đạm: Cung cấp lượng protein chất lượng cao giúp tăng cường cơ bắp nhưng lại rất ít calo, phù hợp cho người ăn kiêng.
Giàu Vitamin nhóm B (B6, B12): Tốt cho hệ thần kinh, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và giảm mệt mỏi.
Dồi dào khoáng chất: Chứa nhiều Selen (chất chống oxy hóa mạnh), Kali và Phốt pho giúp bảo vệ tế bào và xương khớp.
Cá tráp ăn sống (Sashimi/Sushi): Cá tráp đen hoặc đỏ tươi rói được phi lê, thái lát mỏng ăn kèm mù tạt và nước tương để cảm nhận trọn vẹn độ giòn ngọt, thanh mát tự nhiên.
Cá tráp nướng muối sả: Cá tráp vây vàng được khía sâu, ướp muối sả ớt rồi nướng than hoa hoặc đút lò. Da cá chín vàng giòn, thơm nức, thịt bên trong giữ nguyên nước ngọt.
Cá tráp hấp Hong Kong (hấp xì dầu): Hấp cá cùng gừng, đầu hành hoa, thì là và rưới sốt xì dầu nóng lên trên, thịt cá mềm mọng, không một chút mùi tanh.
Canh chua cá tráp: Đầu và đuôi cá tráp nấu canh chua cùng khế, cà chua, dọc mùng mang lại vị ngọt thanh, giải nhiệt rất tốt.
