Cá chim là loại cá biển (và có cả dòng nước ngọt) rất được ưa chuộng nhờ thân hình dẹt, nhiều thịt, ít xương dăm và vị béo ngậy đặc trưng.
Các loại cá chim phổ biến:
Cá chim trắng biển: Thân dẹt, màu bạc lấp lánh, thịt trắng ngần, thơm và béo nhất trong các loại cá chim.
Cá chim đen: Thân màu xám đen, da dày hơn, thịt chắc, ngọt và có giá thành kinh tế hơn cá chim trắng.
Cá chim vây vàng: Loại cá biển có vây và đuôi màu vàng óng, hiện được nuôi lồng bè rất nhiều tại các vùng biển Việt Nam.
Cá chim trắng nước ngọt: Ngoại hình giống cá chim biển nhưng có bụng màu đỏ hồng, thịt mềm hơn và có một ít xương dăm, giá thành rẻ.
Hàm lượng chất béo tốt cao: Chứa nhiều axit béo Omega-3 và DHA giúp phát triển trí não và bảo vệ tim mạch.
Giàu khoáng chất: Cung cấp lượng lớn Canxi, Photpho, Sắt và các vitamin nhóm B (B1, B2) giúp bồi bổ sức khỏe.
Hỗ trợ giảm đau khớp: Theo Đông y, thịt cá chim có vị ngọt, tính nhẹ, có tác dụng trị phong thấp, đau nhức xương khớp và chóng mặt.
Cá chim nướng muối ớt: Cá chim biển nướng giấy bạc hoặc nướng than hoa, da cá giòn, thịt bên trong mềm ngọt, cuốn rau sống chấm muối ớt xanh.
Cá chim sốt cà chua: Món ăn gia đình quen thuộc, thịt cá chiên vàng sơ rồi sốt cùng cà chua băm, hành lá.
Cá chim hấp xì dầu: Thường dùng cá chim trắng, hấp cùng gừng, hành tây, xì dầu và miến để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá.
Cá chim nấu ngót: Cá chim đen hoặc cá chim vây vàng nấu canh cùng cà chua, thơm (dứa) và hành cần, thanh mát cho ngày hè.
