Mô tả
Ớt là một quả của các cây thuộc chi capsicum của họ cà. ớt là loại quả gia vị, cũng như loại quả làm rau phổ biến trên thế giới. Ớt có nguồn gốc từ Châu Mỹ và ngày nay thì nó được trồng khắp nơi trên thế giới sử dụng làm gia vị , rau và thuốc.
Ớt là thành phần trong ẩm thực của loài người ít nhất là 7500 năm trước công nguyên và có lẽ sớm hơn. Người ta cho rằng ớt đã được thuần hóa ít nhất 5 lần bởi những cư dân tiền sử ở các khu vực khác nhau của Nam và Bắc Mỹ. Quả ớt dùng làm gia vị, thực phẩm vì chứa nhiều Vitamin A, Vitamin C gấp 5-10 hai loại sinh tố này có trong cà chua và cà rốt. Tuy nhiên vì chúng ta chỉ ăn ớt với một lượng rất ít, nên sự góp mặt của ớt trong chế độ ăn hàng ngày khá nhỏ bé.
Thành phần
-Vitamin C: Ớt có hàm lượng vitamin C rất cao, vitamin C là chất chống oxi hóa mạnh, có vai trò quan trọng với chức năng miễn dịch và trong việc chữa lành vết thương.
-Vitamin B6: Một tập hợp các vitamin nhóm B, một số loại trong đó có chức năng quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng.
-Vitamin K1: Còn được gọi là phulloquynone, vitamin k1 là chát rất cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe của xương cũng như thận.
-Kali: Khoáng chất thiết yếu có nhiều chức năng trong cơ thể. Nạp đủ lượng kali có thể làm gảm nguy cơ mắc bệnh tim.
-Đồng: Thường bị thieus trong ché độ ăn phương tây, đồng là chất oxi hóa thiết yếu, có vai trò quan trọng đối với các nơ-ron thần kinh và bộ xương chắc khỏe.
Vitamin A: Ớt đổ có hàm lượng Beta-carotene cao, có thể được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể.
Chất cay trong quả ớt gọi là capsaicin (C9H14O2) có công dụng trị bệnh được dùng nhiều trong nhiều trong y học. Ngân rượi xức ngòi da trị nhức mỏi, sưng trặc gân. Ớt bột trị được chứng say sóng, và nếu trộn ớt bột với qué và đường thì trị bệnh mê sảng , các bệnh đau bụng, đau răng, nhức đầu, sưng cổ họng, tê thấp, thần kinh cũng được điều trị bằng ớt. Lá ớt giã nhỏ đắp vào vết thương bị rắn cắn, hay các vết lở ngứa ngoài da. Rễ ớt nhất là ớt hiếm, sắc uống để trị bệnh sốt rét. Có nhiều loại ớt khác nhau như: Cayenne và jlapenons.
Capsaicin là hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học chính trong ớt. Chịu trách nhệm cho hương vị cay( nóng) cũng như nhiều lợi ích sức khỏe của ớt. Ớt có nhiều màu sắc khác nhau nhưng phổ biến nhất là màu xanh lá cây và màu đỏ chín.
Công dụng
dùng làm gia vị
Điều kiện bảo quản
bảo quản trong ngăn lạnh
